吃苹果过敏主要是由人体免疫系统的过度反应引起的，可能会受到遗传因素的影响。一旦在食用苹果后出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医，进行过敏原检测等相关检查，以明确诊断。
- 人体的免疫系统具有识别和清除外来抗原的功能。当免疫系统将苹果中的某些蛋白质或其他成分误判为有害的外来物质，即过敏原时，就会启动免疫反应。在这个过程中，免疫系统中的B细胞会产生针对该过敏原的特异性抗体。当再次接触苹果中的过敏原时，过敏原会与这些抗体结合，触发细胞释放出组胺、白三烯等生物活性物质。组胺等物质会引起皮肤、呼吸道、胃肠道等多个器官和组织的一系列过敏症状。
- 如果家族中有过敏史，比如父母或其他近亲有过敏性鼻炎、哮喘、食物过敏等疾病，那么个体发生苹果过敏的风险会显著增加。这是因为遗传因素可能会影响免疫系统的功能和结构，使个体更容易对某些过敏原产生过度反应，具有过敏体质的人接触苹果时，比普通人更易发生过敏。可能会出现多种不同症状，比如皮肤出现瘙痒、红斑、风团，呼吸道出现鼻痒、流涕、咳嗽、喘息，胃肠道出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
确诊为苹果过敏后，要严格避免食用苹果以及含有苹果成分的食品。如果不小心接触或食用苹果后出现轻微过敏症状，如皮肤瘙痒、轻度皮疹等，可以用清水清洗接触部位，遵医嘱服用抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪等缓解症状。若出现严重过敏反应，如呼吸困难、血压下降、意识不清等，应立即拨打急救电话，并在等待救援过程中采取紧急措施，如保持呼吸道通畅等。
