扁豆具有补脾和胃、消暑解毒、益气生津、通乳、利尿消肿等功效与作用。由于扁豆的食用价值较高，若需要长期食用，建议咨询医生以确保安全。
1.补脾和胃
从中医食疗的角度来讲，扁豆入脾胃经，能够起到健脾化湿、消暑的功效。对于因脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解效果。可将扁豆煮熟后食用以发挥其功效。
2.消暑解毒
因为扁豆具有一定的寒性，适量食用可以清热解暑，从而达到消暑解毒的作用。对于暑热烦渴、中暑等症有辅助治疗的效果。可在夏季将其制作成凉菜或煲汤饮用。
3.益气生津
扁豆味甘，归于脾经，能起到一定的补中益气作用，而气为血之帅，气血相互滋生，因此也有一定生津的作用。对于气血不足导致的身体疲乏无力、面色萎黄等症状有益处。可通过炖煮或炒制的方式摄入。
4.通乳
扁豆入药后具有一定的催奶效果，主要是由于其中含有的植物蛋白以及磷脂成分对促进乳腺分泌有一定帮助。对于产后缺乳的情况有所帮助。产妇可适当进食扁豆来改善症状。
5.利尿消肿
扁豆含有丰富的膳食纤维，这些物质进入人体后会刺激肠道蠕动加快，促使体内水分排出体外，进而出现利尿的现象。对于水肿、小便不利等情况有一定的缓解作用。日常可以通过熬粥或者蒸煮等方式摄入。
需要注意的是，扁豆属于易产气食物，每次不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。此外，扁豆中含有凝集素和皂苷等物质，在烹饪时需确保彻底加热至熟透，以破坏这些毒性成分，避免食用后出现呕吐、腹泻等中毒反应。
2024-01-04 15:15 举报
