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如何煮咸鸭蛋

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病情描述:如何煮咸鸭蛋

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医生回答

煮咸鸭蛋可以采用煮咸鸭蛋、腌制咸鸭蛋或高压烹饪等方法来制作。如果发现鸭蛋有异常气味或变色,应避免食用。
1.煮咸鸭蛋
将咸鸭蛋洗净后放入锅中,加入适量清水,开火加热至水沸腾后转小火继续煮5分钟即可。通过高温处理可使细菌被杀死,食用更安全;此外还可以使蛋白质变性从而更容易消化吸收。
2.腌制咸鸭蛋
首先挑选新鲜鸭蛋并清洗干净表面污物;然后配制盐水(浓度约为饱和食盐水);接着将鸭蛋逐个浸入盐水中约一天左右使其均匀吸足盐分;最后取出装罐密封保存即可。此法利用高浓度盐溶液致使微生物失水而死亡来达到防腐目的;同时也能抑制有害菌繁殖,延长保质期。
3.高压烹饪
将咸鸭蛋从冰箱取出回温后,放入高压锅内胆中,加水没过鸭蛋,盖上锅盖,设定好时间和压力,启动程序开始烹饪。高压烹饪能够快速升温、保温,使食物熟透的同时保持营养不流失。对于需要长时间烹调的食物来说是一种高效便捷的方式。
需要注意的是,在食用前应确认鸭蛋是否已经完全煮熟,以免引起食物中毒。另外,咸鸭蛋含钠量较高,高血压患者需控制摄入量。
2023-12-31 00:56 举报

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2014-10-14 19:03举报

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