无水碳酸钠是一种食品添加剂，主要用于制作面包、馒头、包子、饼干、蛋糕等食品，可以起到增稠、稳定、发酵的作用，主要成分是碳酸钠、碳酸氢钠和氢氧化钠。
1、碳酸钠
碳酸钠是一种无机化合物，为白色或者无色结晶性粉末，无味无臭，在空气中易燃。碳酸钠具有较强的吸湿性，可以吸收水分，使食物变得松软，还可以中和胃酸，适量食用可以增加食欲，改善食欲不振的情况。
2、碳酸氢钠
碳酸氢钠是一种有机化合物，为白色或者无色结晶性粉末，无味无臭，在空气中易燃。碳酸氢钠可以中和胃酸，适量食用可以缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感等症状。
3、氢氧化钠
氢氧化钠是一种无机化合物，为白色或者无色结晶性粉末，无味无臭，在空气中易燃。氢氧化钠具有较强的吸湿性，可以吸收水分，使食物变得松软，还可以中和胃酸，适量食用可以增加食欲，改善食欲不振的情况。
4、无水碳酸钠
无水碳酸钠是一种有机化合物，为白色或者无色结晶性粉末，无味无臭，在空气中易燃。无水碳酸钠可以起到稳定、发酵的作用，主要用于制作面包、馒头、包子、饼干、蛋糕等食品。
5、其他
无水碳酸钠还可以用于制作果汁饮料、酸味饮料、糖果等。
虽然无水碳酸钠的作用较多，但并不适合所有人群食用，尤其是对无水碳酸钠过敏的人群，食用后可能会出现过敏反应，不利于身体健康。另外，患者在食用碳酸钠时要注意适量，不可过多食用，以免导致体内无水碳酸钠摄入过多，引起碱中毒的情况。
2014-09-01 23:50 举报
