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亚麻油能炒菜吗使用三大禁忌

发病时间：不清楚

病情描述：亚麻油能炒菜吗使用三大禁忌

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医生回答

王骥主治医师三甲

营养科

亚麻油不能用来炒菜。
亚麻籽油中的α-亚麻酸在120℃时会分解成氰化物，这是一种剧毒物质，会对身体造成伤害。另外，亚麻籽油中还含有大量的多酚类抗氧化剂，在高温下会被破坏掉，使其营养价值降低。
由于亚麻籽油中含有较多的不饱和脂肪酸，所以并不适合用于长时间加热或爆炒等烹饪方式，否则容易产生有害物质，例如反式脂肪酸、丙二醇等，食用后可能会对人体健康产生不利影响。
因此，亚麻籽油一般建议低温保存，并且不宜直接食用，可作为凉拌菜或制作酱料的原料。在日常生活中，应注重饮食均衡，避免单一食物摄入过多，以免导致营养不良或其他健康问题。 2024-02-11 06:33 举报

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