马铃薯具有提供膳食纤维、提供维生素C、提供钾元素、辅助降低血压、辅助控制血糖等功效与作用。但是，由于马铃薯在食用上存在一定的风险，如发芽或变绿部分含有龙葵碱，因此建议在专业人士的指导下进行食用。
1.提供膳食纤维
马铃薯富含水溶性膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，进而改善便秘。适量食用可帮助维持正常排便功能。
2.提供维生素C
马铃薯含有较高的维生素C含量，可以满足人体对维生素C的需求。适当补充维生素C有助于提高机体免疫力和抗氧化能力。
3.提供钾元素
马铃薯中所含的钾元素能够平衡体内钠离子浓度，对于调节体液平衡具有积极作用。适当摄入钾元素有利于预防因电解质失衡引起的肌肉痉挛或心律不齐等问题。
4.辅助降低血压
马铃薯中的钾元素有助于扩张外周血管，从而起到一定的降压效果。对于存在高血压风险的人群而言，增加马铃薯摄入量可能有助于改善血压水平。
5.辅助控制血糖
马铃薯中含有一定量的淀粉，在体内会分解为葡萄糖，但其升糖速度较慢，因此有一定的辅助控糖作用。对于需要控制血糖的人来说，可以选择低GI值的马铃薯作为主食来源之一。
需要注意的是，马铃薯是一种常见的食物过敏原，尤其是对于那些有遗传过敏史或已知对其他植物过敏的人。另外，马铃薯在储存不当或长时间存放后可能会产生龙葵碱等有毒物质，因此建议在烹饪前彻底清洗并检查是否有变色、发芽等情况。
2024-04-01 09:00 举报
