挑选白参，可以通过形状、颜色、气味、味道、滋补效果等方面进行辨别。
1、形状
白参是人参的一种，是五加科植物人参的干燥根和根茎。形状一般呈长圆锥形，顶端有残茎，长短不一，高5~10厘米，直径1~4厘米。表面为红黄色或者黄白色，有光泽，并且具有芦碗的纹理。
2、颜色
白参的颜色一般为红黄色或者黄白色，并且表面光滑，没有断续的情况。
3、气味
白参味甘、微苦，性微温，归肺、脾、心经，具有大补元气、补脾益肺、生津、安神益智的功效。
4、味道
白参的味道一般比较苦、微甜，带有一定的腥味。
5、滋补效果
白参属于药食同源的食物，适当食用后可以起到补气养阴的作用，也具有生津的效果。如果存在气虚欲脱、中气下陷等疾病，可以遵医嘱适当吃白参进行改善，通常具有一定的作用。
需要注意的是，虽然白参有一定的药用价值，但是并不适合所有的人群食用，特别是对白参过敏者、表实邪盛者、脾虚湿盛者等。如果患者盲目食用以后，可能会出现不适症状，不利于身体的好转。在日常生活中，患者还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
2014-10-14 02:41 举报
