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动物性淡奶油和植物性淡奶油的区别

发病时间：不清楚

病情描述：动物性淡奶油和植物性淡奶油的区别

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动物性淡奶油和植物性淡奶油的区别在于脂肪来源、口感、稳定性、打发性以及耐热性。
1.脂肪来源
动物性淡奶油是从牛奶中提取出来的，而植物性淡奶油通常由椰子油、棕榈油等植物油脂氢化制成。
2.口感
动物性淡奶油具有浓郁奶香味和顺滑口感。植物性淡奶油口感相对较轻盈且缺乏乳脂香。
3.稳定性
由于含有胆固醇及乳蛋白，动物性淡奶油在室温下相对稳定。植物性淡奶油常需冷藏以维持其状态。
4.打发性
动物性淡奶油易于打发，并可保持形状。植物性淡奶油打发性较差，易塌陷。
5.耐热性
动物性淡奶油能承受较高温度，适合烘焙；植物性淡奶油耐高温性能较低，多用于低温烹饪或装饰。
选择使用哪种类型的淡奶油取决于具体应用场景和偏好，如需长时间保存建议选用无防腐剂添加的动物性淡奶油。 2024-03-13 12:31 举报

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