千张焯水时不建议放盐。
千张焯水是为了去除豆腥味及表面可能残留的微生物，而放盐可能会使豆腥味更加明显，从而影响口感；此外，千张本身已经经过了加盐处理，再次放盐会导致钠摄入过多，不利于身体健康。因此，在千张焯水的过程中，一般不需要额外添加食盐。
若需要提前腌制千张，可以在水中加入适量食用盐，以促进其吸收水分并软化质地，便于后续烹饪。
在处理千张时需注意控制好火候，避免煮时间过长导致其变硬或失去韧性。另外，对于存在高血压、高血脂等心血管疾病风险的人群而言，应减少食用含盐量较高的食物，以免加重病情。
2024-05-05 02:43 举报
