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清汤和高汤的区别

发病时间：不清楚

病情描述：清汤和高汤的区别

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医生回答

陈慧敏主任医师三甲

广州市妇女儿童医疗中心营养科

清汤和高汤的区别主要在于营养成分不同、含盐量不同、口感不同、热量不同、嘌呤含量不同等。

1、营养成分不同

清汤是指在烹饪过程中只放入少量的食用油、食用盐、味精、葱姜等调料的汤，而高汤是指在烹饪过程中加入了大量的食用油、食用盐、味精、葱姜等调料的汤。

2、含盐量不同

清汤中含有的钠离子比较少，而高汤中含有的钠离子比较多。

3、口感不同

清汤的口感比较清淡，比较容易消化，而高汤的口感比较浓郁，味道也比较重。

4、热量不同

相同重量的清汤中，清汤的热量比高汤低。

5、嘌呤含量不同

一般情况下，同等重量的清汤中，清汤中的嘌呤含量比高汤低。

需要注意的是，无论是清汤还是高汤，都含有一定的营养成分，适当喝一些能够补充身体所需要的营养，但不建议过多饮用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。

2023-09-23 21:13 举报

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