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病情描述：豆角没熟会不会中毒
医生回答
赵英帅 主治医师 三甲
河南省人民医院 普内科
食用未完全煮熟的豆角可能引起中毒。豆角没熟是指食用了未完全煮熟的豆角。未熟豆角含皂素和红细胞凝集素，未充分加热可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。豆角中的皂素和红细胞凝集素在高温下会失去活性，因此烹饪豆角时应确保其充分煮熟。如果豆角出现变质或异味，应避免食用，因为这可能是细菌滋生的迹象，可能会导致食物中毒。建议在烹饪豆角时，确保其颜色从浅绿色变为深绿色，以确保其充分煮熟。同时，对于任何食物中毒的症状，如严重腹泻、呕吐、高烧等，应及时就医。 2024-06-17 18:32 举报
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