咸蛋黄的胆固醇含量较高，通常为每100克咸蛋黄约含250-585毫克的胆固醇。
咸蛋黄中的胆固醇含量与其原料鸭蛋有关，鸭蛋本身含有较高的胆固醇，约为540毫克/100克。在制作咸蛋黄的过程中，为了增加蛋黄的口感和香味，通常会加入一定量的盐和调味料，这些成分也会增加咸蛋黄的钠含量。因此，咸蛋黄的胆固醇含量相对较高，不宜过量食用，特别是对于高血脂、高血压等心血管疾病患者来说，更应注意控制摄入量。
此外，咸蛋黄中还可能添加糖分以增强其甜度，这将进一步提高其能量密度。
虽然咸蛋黄味道鲜美，但鉴于其较高的胆固醇和钠含量，在日常饮食中应适量食用，并建议患有心血管疾病的患者谨慎食用或咨询医生意见。
2024-04-29 21:03 举报
