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病情描述：胱氨酸能不能溶于水
医生回答
方晓茹 副主任医师 三甲
南方医科大学南方医院 营养科
胱氨酸不能直接溶于水，但与水反应形成可溶性盐后，可能实现部分溶解。胱氨酸属于两性化合物，本身不溶于水，但与水反应后形成可溶性的盐，因此可以实现部分溶解。胱氨酸在碱性条件下也可能发生溶解，因为碱性环境有助于其二硫键断裂，从而提高溶解度。需要注意的是，在使用胱氨酸时应避免长时间暴露于碱性环境中，以减少其结构改变的可能性。 2024-05-08 17:29 举报
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