鹰嘴豆是一种营养丰富、味道鲜美的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维以及多种植物化学物。炒熟的鹰嘴豆具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护血管、辅助降血压等功效与作用，其食用禁忌主要包括消化不良者慎食、尿酸高者慎食。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
4、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效。
5、辅助降血压
鹰嘴豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
虽然炒熟的鹰嘴豆好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鹰嘴豆过敏者要禁止食用，以免引起过敏反应。另外，炒熟的鹰嘴豆不宜多吃，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，炒熟的鹰嘴豆不宜长时间浸泡，以免导致营养成分流失。
2023-09-26 23:43 举报
