扁豆的营养价值较高，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
1、蛋白质
扁豆中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的含量远高于鸡蛋、牛奶等常见的食物。蛋白质是人体细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，参与人体的新陈代谢，补充机体所需营养物质，对生长发育及健康有一定的好处。
2、膳食纤维
扁豆中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以辅助改善便秘。
3、碳水化合物
扁豆中含有丰富的碳水化合物，且碳水化合物的含量远高于米饭、馒头等常见的食物。适量食用可以为人体补充日常活动所需能量，对维持机体各组织器官的正常生理功能有一定的好处。
4、维生素
扁豆中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，适量食用可以补充人体所需维生素，促进人体正常生长发育。
5、矿物质
扁豆中含有丰富的钙元素、钾元素、镁元素等矿物质，适量食用可以补充人体所需矿物质，对骨骼健康发育有一定的好处。
扁豆中含有异硫氰酸酯等有害物质，过量食用可能会导致有害物质在体内堆积，容易引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-09-27 04:12 举报
