黑豆芽的功效与作用一般有清热降火、美容养颜等，一般有胃炎的患者不能过量食用等禁忌。
1、清热降火：黑豆芽性凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效。2、美容养颜：黑豆芽富含氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12等人体所需的营养物质，还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化和抑制自由基的作用。此外大豆异黄酮具有雌激素样作用，可以双向调节雌激素分泌水平，从而具有美容养颜的功效。黑豆芽属于寒性食物，胃炎患者吃太多，可能会损害胃。
炒黑豆芽的时候，也可以适量加一点醋，可以防止维生素b1的流失。
2022-08-27 01:49 举报
