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北京咸菜甘露怎么腌制

发病时间：不清楚

病情描述：北京咸菜甘露怎么腌制

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林全主治医师三甲

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咸菜甘露是将芥菜、辣椒、花椒、盐等调料放入腌制容器中腌制而成。

芥菜、辣椒、花椒等调料都具有一定的刺激性，在腌制过程中会逐渐溶解，因此不会对胃肠道造成较大的刺激。花椒具有一定的驱虫效果，可以辅助改善蛔虫病、钩虫病等疾病。辣椒中含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。盐具有一定的杀菌效果，可以辅助改善细菌感染引起的疾病。因此，咸菜甘露可以起到开胃的作用，也可以为人体补充所需要的营养。

但需要注意的是，咸菜甘露中含有较多的盐分，因此要避免长期大量食用，以免导致体内钠元素摄入过多，从而引起水钠潴留，导致身体出现水肿的情况。而且咸菜甘露中含有一定的亚硝酸盐，如果长期大量食用，可能会导致亚硝酸盐中毒，从而出现头晕、恶心、呕吐等症状。

2022-04-02 13:20 举报

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