猴头菇的品种有很多，一般来说，选择颜色鲜艳、菌褶洁白、菌体有光泽、菌柄粗短、菌体密实、无杂质的猴头菇比较好。猴头菇是一种珍稀的食用菌，营养价值较高，具有补脾养胃、助消化、提高身体免疫力的作用。
1、颜色鲜艳
猴头菇的颜色一般会随着品种的不同而有所不同，选择颜色鲜艳的猴头菇，一般代表猴头菇的质量较好。
2、菌褶洁白
菌褶洁白是指猴头菇的菌褶处颜色呈白色，且没有褶皱纹路的现象，这种猴头菇一般质量较好。
3、菌体有光泽
猴头菇的菌体有光泽，是因为菌盖紧贴在菌体上，菌体的光泽透过菌盖后一般会表现为亮蓝白色。
4、菌柄粗短
猴头菇的菌柄粗短，一般是因为猴头菇的菌柄发育不良引起的，这种猴头菇一般质量较差。
5、菌体密实
猴头菇的菌体密实是因为猴头菇的营养价值较高，其含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸以及微量元素等营养物质，这些营养物质一般会在菌体内堆积，所以菌体密实是猴头菇的品质之一。
6、无杂质
猴头菇除了含有丰富的营养物质外，还含有大量的生物活性物质，能够促进人体新陈代谢，具有很好的保健功能。此外，猴头菇还能够保护肝脏，降低血脂和血糖，预防心脑血管疾病。
除此之外，猴头菇的保存也比较方便，一般可以放入冰箱中冷藏保存，但要避免阳光直射，以免影响其营养价值。
2022-02-23 21:49 举报
