病情分析：胆汁性肝硬化患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但其属于优质蛋白，适量食用一般不会加重肝脏负担，所以胆汁性肝硬化患者可以适量食用。但是注意不要过量，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
对于胆汁性肝硬化的患者，如果存在急性期发作或消化功能障碍，则不建议进食鸡蛋黄，因其可能加剧病情活动性或增加胃肠道负担。
饮食调整是胆汁性肝硬化管理的重要组成部分，应遵循低脂、易消化的原则，避免摄入可能诱发胆汁淤积的食物和药物。