病情分析：胃溃疡引起的胃出血是否需要手术取决于出血量、是否有并发症以及患者的整体健康状况。
出血量是决定手术与否的重要因素，少量出血可通过药物治疗控制，而大量出血需手术干预。此外，有无并发症也会影响决策，如穿孔、梗阻等。最后，患者的整体健康状况，如年龄、是否有心血管疾病等，也是考虑的因素。
如果患者存在凝血功能障碍或服用抗凝药物，则可能增加出血风险，此时需要更加谨慎地评估手术的必要性。
在处理胃溃疡引起的胃出血时，应密切监测患者的症状变化和生命体征，并遵循医嘱调整饮食，避免刺激性食物和饮料，以减少胃部负担。