病情分析：亚硝酸盐中毒可能导致发绀，因为其能形成高铁血红蛋白，使血液呈现棕褐色，引起皮肤黏膜紫绀。
亚硝酸盐中毒时，亚硝酸根离子会与血红蛋白中的铁离子结合形成高铁血红蛋白，导致血液颜色改变为棕褐色，进而引起皮肤黏膜出现紫绀现象。此外，高铁血红蛋白无法有效携带氧气，可能导致组织缺氧。因此，发绀可能是亚硝酸盐中毒的一个症状，但也需排除其他原因引起的发绀，如先天性高铁血红蛋白血症或一氧化碳中毒等。
如果患者同时存在呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺病，也可能会伴随发绀的症状，但此时需要考虑是否存在气道梗阻、肺动脉高压等问题。这些情况下，可能需要通过胸部X光检查、肺功能测试等进一步评估患者的病情。
若怀疑亚硝酸盐中毒，应立即停止接触任何可能含亚硝酸盐的食物，并及时就医。在等待医疗救援期间，可以尝试催吐或饮用大量清水以稀释体内毒素。对于有基础疾病的患者，如心血管疾病或呼吸系统疾病，更应注意预防亚硝酸盐中毒的发生。