病情分析：胆管结石患者可以适量食用菠菜炒鸡蛋。
菠菜炒鸡蛋中富含维生素K、叶黄素等营养物质，有助于增强机体免疫力，促进伤口愈合，有利于病情恢复。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良。
对于无症状且无需手术治疗的胆管结石患者，饮食方面并无特殊禁忌，可适量进食菠菜炒鸡蛋。而对于需要手术治疗的胆管结石患者，则应避免食用，以免影响术后恢复。
针对胆管结石患者的日常护理，建议遵循医嘱调整饮食结构，减少高脂肪食物摄入，增加膳食纤维摄入，并保持规律运动，以助于控制病情发展。