病情分析：老年高血压患者可以适量食用阿胶。
阿胶具有一定的补血作用，但长期或过量食用可能导致血脂增高，进而加重心血管负担。老年高血压患者由于年龄增长，心脏、大脑等器官的功能逐渐下降，此时再摄入阿胶，可能会加剧血压升高的症状，因此需要控制摄入量。
老年高血压患者可遵医嘱服用降压药治疗，如硝苯地平片、氢片等。
对于老年高血压患者而言，饮食调理与药物管理同样重要。建议均衡饮食，避免高盐、高脂食物，并定期监测血压变化，以确保身体健康。