病情分析：胡萝卜素血症患者可以适量食用红薯。
胡萝卜素血症患者体内胡萝卜素含量较高，而红薯中含有丰富的胡萝卜素，因此患者可以适量食用红薯。但不宜过量食用，以免导致症状加重。
胡萝卜素血症患者还可以遵医嘱服用维生素C片、维生素E软胶囊等药物治疗，可促进胡萝卜素代谢。
对于胡萝卜素血症，应避免长期大量摄入富含胡萝卜素的食物，并注意观察皮肤颜色变化，以便及时发现病情变化。