病情分析：妊娠期糖尿病患者可以适量食用牛肉水饺。
牛肉水饺中牛肉含有一定的蛋白质，能够为身体补充营养，而且饺子皮是由面粉制作而成，含有一定的碳水化合物，能够为身体补充能量，所以可以适量食用。但是需要注意的是，如果患者对牛肉过敏，则不建议食用牛肉水饺，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
若患者在食用后出现血糖波动较大或不适症状加重等情况时，应立即停止食用，并及时就医诊治。
对于妊娠期糖尿病患者而言，饮食控制至关重要。建议咨询专业营养师制定个性化饮食计划，同时配合适当运动以控制血糖水平。