病情分析：胆囊炎患者可以适量食用南瓜籽。
虽然南瓜籽含有一定的脂肪，但其属于植物性脂肪，消化吸收较慢，不会引起胆囊剧烈收缩，进而减轻胆囊炎的症状。
对于急性胆囊炎发作期或慢性胆囊炎急性加重期间，应避免摄入高脂肪食物，如坚果类食品，包括南瓜籽在内。因为此时患者的消化功能减弱，过多摄入脂肪会增加胆囊负担，诱发或加剧炎症反应。
对于胆囊炎患者而言，饮食管理至关重要。患者平时应注意调整饮食结构，尽量以清淡、易消化的食物为主，并且要严格控制热量以及脂肪的摄入量。