病情分析：肾移植术后患者可以适量食用香瓜。
香瓜富含维生素C、维生素A等营养素，有助于促进伤口愈合和提高免疫力，但不会影响肾功能，也不会引起免疫系统的过度反应。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良或血糖波动。
如果患者对香瓜过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
肾移植术后患者应密切监测任何食物引起的不适症状，并及时报告医生以评估可能的影响。此外，还应注意定期复查，以便及时发现并处理可能出现的问题。