病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
脑动脉硬化患者食用鸡蛋黄需控制量，因为鸡蛋黄含有较高的胆固醇，过量摄入可能加重动脉硬化。对于无明显血脂代谢异常的患者，适量摄入可能不会显著影响病情。
脑动脉硬化的治疗需要综合考虑饮食、运动和药物治疗。建议患者在医生指导下制定个性化管理方案。
日常生活中，脑动脉硬化患者应避免高脂食物，定期体检，监测血压、血糖等指标，及时发现并处理并发症。