病情分析：肝胆管结石患者可以适量食用柿子，但不宜过量。
肝胆管结石患者可适量食用柿子，因为柿子中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，能够增强机体免疫力，辅助改善肝脏功能。但不宜过量，因为柿子中含有的鞣质和果胶可能会与胃酸结合形成难以消化的物质，加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。此外，对于无症状且结石较小的肝胆管结石患者，适量摄入柿子一般不会对身体造成太大影响，但需密切观察病情变化。
如果患者存在有胃肠功能紊乱或慢性胆囊炎的症状，则不建议过多食用柿子，以免导致病情加重。
针对肝胆管结石患者的饮食调理，应以清淡易消化为主，并避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和全脂乳制品，以减少胆汁分泌压力，预防结石增大或诱发胆道感染。