病情分析：碘源性甲亢患者应避免食用海参。
海参中含碘量较高，碘源性甲亢患者的甲状腺已经处于高代谢状态，摄入过多的碘会刺激甲状腺产生更多的甲状腺激素，从而加重甲亢症状。因此，为控制病情，减轻症状，患者应限制高碘食物的摄入，海参则属于此类食物。
此外，对于碘源性甲亢患者，建议避免食用紫菜、海带等富含碘的食物，以减少甲状腺激素合成。
需要注意的是，碘源性甲亢患者在饮食方面需注意平衡营养，并且要定期监测甲状腺功能指标，以便及时调整治疗方案。