病情分析：慢性胃炎患者可以适量食用红薯干，但需注意控制摄入量和避免空腹食用。
慢性胃炎患者的胃黏膜较为敏感，红薯干中的膳食纤维和碳水化合物虽然有益于肠道健康，但过量摄入可能导致胃酸分泌增加，对胃黏膜造成刺激。因此，在食用红薯干时应注意适量，并避免空腹食用，以免加重胃部负担。
如果患者本身对红薯过敏，则应避免食用红薯干，以防止引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等症状。
在日常生活中，建议慢性胃炎患者遵循医嘱，合理饮食，保持良好的生活习惯，定期复查，及时调整治疗方案，以促进病情稳定和恢复。