病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用皮蛋。
皮蛋属于腌制食品，其中含有一定的钠元素，糖尿病肾病患者食用后不会增加肾脏代谢负担，也不会引起水肿、高血压等并发症。但不宜过量食用，以免导致钠离子摄入过多，引起水钠潴留，加重肾脏负担。
如果患者对皮蛋过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病肾病患者而言，饮食管理至关重要，应避免高糖食物如甜点，并注意控制蛋白质摄入以减轻肾脏负担。