病情分析：脑溢血患者可以适量食用鸡蛋黄。
鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、胆固醇等营养物质，适量食用有助于改善脑部血液循环，促进神经功能恢复。但鉴于脑溢血患者的病情差异，建议在医师指导下调整饮食结构，以利于病情恢复和生活质量的提高。
对于血脂偏高的脑溢血患者，鸡蛋黄的摄入量需要适当减少，以免导致血脂进一步升高，影响病情恢复。
脑溢血患者日常生活中需注意避免高盐饮食，同时也要定期监测血压水平，以便及时发现异常并采取相应措施。