病情分析：血糖高患者可以适量食用魔芋豆腐。
魔芋豆腐含有的膳食纤维较高，可延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。且其不含碳水化合物，不会直接转化为葡萄糖，因此不会显著影响血糖水平。
如果患者对魔芋过敏，则不建议食用魔芋豆腐，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
由于个体差异，血糖高的患者在饮食调整时应监测自身反应，并根据个人情况调整摄入量。若发现血糖波动较大，应及时就医寻求专业指导。