病情分析：肝外胆管结石患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但其也富含优质蛋白质，适量食用有助于补充营养。对于肝外胆管结石患者，适量摄入鸡蛋可提供必要的营养成分，但需注意控制摄入量，避免过量导致胆固醇升高，引起不适症状。
若患者对鸡蛋过敏，则不宜食用，以免诱发或加重病情。
饮食调整是管理肝外胆管结石的重要措施之一，建议患者在医生指导下制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。