病情分析：酒精肝一般指酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝不喝酒多长时间能恢复，需要根据患者病情的严重程度进行判断，通常需要2-3个月的时间。
酒精性脂肪肝通常是由于长期过量饮酒所致的肝脏疾病，如果患者病情比较轻微，并没有出现肝功能受损的情况，也没有出现明显的临床症状，如恶心、呕吐、食欲不振等，此时患者需要及时戒酒，并积极配合医生治疗，通常在2个月左右可以恢复。如果患者病情比较严重，出现肝功能受损的情况，并且伴有恶心、呕吐、食欲不振等症状，此时患者需要在医生指导下服用保肝护肝的药物进行治疗，如复方甘草酸苷片、多烯磷脂酰胆碱胶囊等，同时还需要配合医生服用抗纤维化的药物进行治疗，如安络化纤丸、复方鳖甲软肝片等，可能恢复的时间会相对延长，需要3个月左右的时间。
在日常生活中，患者要注意戒烟戒酒，同时还要注意饮食健康，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，以及高蛋白的食物，如苹果、西红柿、鸡蛋等，能够补充身体所需要的营养，有利于病情的恢复。另外，患者还要注意多休息，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。