病情分析：结节性甲状腺肿患者可以适量食用肠粉，但需注意控制摄入量。
结节性甲状腺肿患者的甲状腺功能可能受到影响，适量摄入肠粉中的营养成分有助于维持身体正常代谢。但肠粉中含有一定量的碘，过量摄入可能加重甲状腺负担，因此需要控制摄入量。此外，建议定期监测甲状腺功能，遵循医生的饮食指导。
对于合并有甲亢或甲减的结节性甲状腺肿患者，应避免食用含有大量碘的食物，如海鲜类食物，以免影响甲状腺激素水平的稳定。
在日常生活中，结节性甲状腺肿患者应注意保持均衡饮食，增加富含维生素、矿物质及蛋白质的食物摄入，同时避免过度摄入含碘食品，以维护甲状腺健康。