病情分析：做食管造影检查时不能喝水。
在进行食管造影检查时，需要使用含碘的造影剂来清晰显示食管内部结构。如果在检查前喝水，可能会稀释胃液，影响造影剂的浓度和效果，从而导致图像不清晰，影响诊断。此外，大量饮水还可能增加胃肠道负担，引起不适症状。因此，在进行食管造影检查前，应严格遵守医嘱，避免饮水。
对于某些特殊人群，如过敏体质或有严重气道疾病史的人群，应在医生指导下谨慎考虑是否进行食管造影检查。
建议患者在接受食管造影检查后保持观察，如有任何不适症状，如恶心、呕吐、呼吸困难等，应及时告知医生。