病情分析：甘油三酯高的患者可以适量食用鸡蛋，但不建议食用蛋黄。
鸡蛋属于中等嘌呤食物，其中含有一定的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养物质，适当食用能够为身体补充营养。蛋黄中含有较多的胆固醇，长期大量食用可能会导致血脂异常，不利于病情控制。
如果患者存在肝功能异常或胆汁淤积性黄疸，则应避免摄入过多蛋黄以减少肝脏负担。
对于甘油三酯偏高的患者而言，日常生活中应注意饮食调整，尽量选择低脂肪、低糖分的食物，并配合适当运动，如游泳、慢跑等，以维持身体健康。