病情分析：肾动脉粥样栓塞患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇，但适量摄入不会对病情产生明显影响，且鸡蛋黄富含卵磷脂、维生素A等营养物质，可为患者提供一定的营养支持。
肾动脉粥样栓塞患者需避免高脂肪食物摄入过多，以免加重血脂异常，不利于病情恢复。
对于肾动脉粥样栓塞患者而言，日常生活中应保持均衡饮食，并定期监测血脂水平，以预防心血管事件的发生。