病情分析：胆管结石患者可以适量食用蛋白粉。
蛋白粉主要由大豆蛋白、乳清蛋白等制成，能够为身体提供必需的氨基酸，有助于维持机体正常生理功能。胆管结石患者在病情稳定时，适当食用蛋白粉不会加重病情，但不宜过量，以减少消化系统负担。
如果患者处于急性发作期，则不建议食用蛋白粉。因为此时患者的消化吸收能力可能受到一定影响，过多摄入蛋白粉可能会增加肝脏和胆道的代谢负担，不利于病情恢复。
对于胆管结石患者来说，饮食调整至关重要。除蛋白粉外，还应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和黄油，并确保充足水分摄入，以促进结石排出。