病情分析：结石性胆囊炎患者可以适量食用鱼肉。
鱼肉含有丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，促进伤口愈合，并为身体提供必要的营养物质。此外，鱼肉中还含有多种矿物质和维生素，对身体健康有益。但需注意适量摄入，避免过度摄入导致消化不良或加重病情。
如果患者对鱼类过敏，则不建议食用鱼肉，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于结石性胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要。患者平时应避免高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊负担，预防结石形成和复发。