病情分析：小儿气管炎时可以适量食用牛肉，但需注意避免过量摄入。
小儿气管炎是气管黏膜的炎症，牛肉中的蛋白质和铁质不会加重炎症反应。但过量摄入可能增加胃肠道负担，不利于消化吸收。因此，在气管炎期间，应合理控制牛肉的摄入量，确保均衡饮食，同时关注其营养素的摄入。
若小儿对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
在治疗小儿气管炎期间，家长应注意观察孩子的症状变化，并遵循医生的指导进行药物治疗和日常护理。