病情分析：牙神经被拔除后，如果遇到冷水仍然感到疼痛，可能是由于牙髓炎、根尖周炎、牙龈炎、牙周炎或牙齿过敏等病因导致的。这些疾病可能引起牙齿敏感或炎症反应，即使神经被移除也可能存在不适感。建议患者及时就医，以便进行适当的诊断和治疗。
1.牙髓炎
牙髓炎是由细菌感染引起的炎症性疾病，当炎症累及到根管周围组织时，可能会导致出现瘘管。这会导致患者即使在牙神经被移除后仍然感到疼痛。对于牙髓炎的治疗通常包括根管治疗，以清除受感染的牙髓并填充根管。
2.根尖周炎
根尖周炎是由于牙髓炎未能得到及时和适当的治疗而发展而来，此时炎症已经扩散至根尖周围的骨组织中。虽然牙神经已被摘除，但炎症仍存在，所以遇冷时会出现不适感。针对根尖周炎的治疗方法主要是根管治疗，通过彻底清除根管内的坏死组织、消毒根管并充填根管系统来消除感染源。
3.牙龈炎
牙龈炎是由牙菌斑生物膜引起的牙龈组织炎症，如果不及时治疗，可能导致深部组织受到侵蚀，进而形成牙周袋。即使去除牙神经，也可能因为炎症的存在而对温度敏感。轻度的牙龈炎可通过定期口腔卫生维护和专业洁牙来控制，重度则可能需要手术干预如翻瓣术等。
4.牙周炎
牙周炎是由于长期存在的牙菌斑和牙石刺激引起的一种慢性炎症，可导致牙槽骨吸收和牙齿松动。在治疗过程中，尽管牙神经已经被移除，但是炎症仍在继续，因此会对冷热刺激产生敏感。治疗牙周炎的主要方法是深度清洁和外科手术，例如龈下刮治和根面平整术。
5.牙齿过敏
牙齿过敏是由于牙釉质磨损或龋齿导致牙本质暴露，使牙髓神经对外界刺激更加敏感。即使牙神经已被移除，暴露的牙本质仍会引起冷热敏感。常用的牙齿过敏治疗方法包括应用脱敏剂、激光脱敏或者封闭剂等，以减少或消除敏感症状。
建议定期进行口腔检查，特别是有牙髓炎、根尖周炎等疾病的患者，应密切关注口腔健康状况，以免影响生活质量。可以考虑进行牙科X光检查以及探查患处是否有异常表现，以便及时发现并处理相关问题。