病情分析：慢性湿疹患者可以适量食用豆腐。
豆腐属于低敏食物，其中的蛋白质成分不会加重或诱发湿疹症状。但豆腐中的异体蛋白可能会引起部分人过敏，导致湿疹症状加剧，因此在食用时需注意观察是否出现过敏反应。此外，慢性湿疹患者应注意饮食均衡，避免辛辣、油腻等刺激性食物，保持皮肤清洁干燥，穿着宽松透气的衣物，以减少湿疹的发作。
若患者对大豆或其他豆类过敏，则应避免食用豆腐，以免引发过敏反应，加重湿疹症状。
对于慢性湿疹患者来说，饮食管理同样重要，建议在医生指导下制定适合自己的饮食计划，并定期随访，以便及时调整治疗方案。