病情分析：沙眼患者一般可以适量食用红糖馒头，但不宜过量。
沙眼是由衣原体感染引起的一种慢性传染性结膜角膜炎病变，主要症状为眼部异物感、烧灼感等。而红糖馒头是以面粉和酵母为主要原料制作而成的食物，其中含有碳水化合物、蛋白质、维生素B族等多种营养成分，并且还具有一定的热量。由于其含有的营养物质较为丰富，因此对于沙眼患者而言是可以适当进食的，能够补充身体所需的能量及营养，有利于病情恢复。但是需要注意的是，由于红糖馒头中的糖分含量较高，所以不建议大量摄入，以免导致血糖波动或加重消化不良的症状。
此外，在日常生活中，沙眼患者还需要注意保持良好的卫生习惯，避免用手揉眼睛，以防细菌侵入引发炎症反应。同时还要定期复查，以便及时了解疾病的进展情况并调整治疗方案。