病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用韭菜饺子，但不宜过量。
萎缩性胃炎患者胃黏膜存在炎症反应，胃酸分泌减少，韭菜属于粗纤维食物，可促进胃肠蠕动，改善消化功能，但大量摄入可能加重胃肠道负担，不利于病情恢复。因此，患者需要控制韭菜饺子的摄入量。
萎缩性胃炎患者还应注意避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜等，以免加重胃部不适症状。
萎缩性胃炎患者应定期复查胃镜以监测病情变化，并注意饮食调理，避免暴饮暴食及过度饮酒，保持良好的生活习惯有助于缓解症状。