病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用香菇。
萎缩性胃炎患者可以适量食用香菇，因为香菇含有丰富的维生素B族，有助于促进胃肠道健康，改善症状。但需注意的是，患者应避免过量食用香菇，以免引起腹胀等不适症状。
萎缩性胃炎患者还应注意避免食用辛辣、油腻或难以消化的食物，如辣椒、肥肉等，以减少胃部刺激。
在饮食方面，萎缩性胃炎患者应该遵循清淡易消化的原则，并且要定时定量进餐，避免暴饮暴食，还要定期复查胃镜，以便及时发现病情变化。