病情分析：胆管结石患者可以适量食用豆腐干。
适量食用豆腐干通常不会导致病情加重，也不会诱发胆绞痛。此外，豆腐干富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，可为患者提供必要的营养支持。
对于无症状且不存在肝硬化者，一般无需特殊治疗，定期复查即可；而对于有明显黄疸或胆道梗阻等症状，则需考虑手术切除病变组织。
对于胆管结石患者来说，饮食调整至关重要。患者应避免高脂食物，减少动物内脏摄入，增加膳食纤维摄入量，并保持充足水分摄入以促进结石排出。