病情分析：胆结石患者可以适量食用菠菜，但不宜过量。
菠菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，适量食用可促进肠道蠕动，改善便秘症状。但菠菜中的草酸成分可能与体内的钙结合形成草酸钙，进而增加胆结石的风险。因此，为减少风险，胆结石患者在食用菠菜时需注意控制摄入量。
对于无症状且不存在并发症的胆结石患者，日常饮食管理至关重要。建议避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，以减少胆囊刺激。
此外，为了更好地维护胆道健康，建议胆结石患者定期复查，监测病情变化，并遵循医嘱调整饮食习惯。